小米注意事项
     

1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。

2、小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。

3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

5、小米中含有核黄素（属于B组维生素），是水溶性的天然色素，在淘米时，核黄素融入水，故水呈现为浑浊黄色，都是营养物质，非脏东西，洗多了营养流失，我们一般不淘洗，小米是干净的，建议*多淘洗一次。

6、小米储存方法：1、通常将小米放在阴凉、干燥处、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能暴晒，可阴干。为防虫，可在容器内放1袋新花椒。